如何制作瑞士蛋白霜

奶油是许多烘焙项目的主要原料,尤其是蛋糕和纸杯蛋糕。有多种奶油可以制作,包括意大利蛋白霜、法国蛋白霜、美国蛋白霜等等。如果让我选择我最喜欢的奶油,我肯定会选择瑞士蛋白奶油!可能要花更长的时间美国奶油乳酪,但我确实认为这是值得的!

我还制作了一个视频,展示我是如何制作瑞士蛋白霜奶油的!看看这里:

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设备:

  • 测量勺子
  • 测量玻璃
  • 大搅拌碗
  • 平底锅加开水
  • 搅拌
  • 站式混合机
  • 立式搅拌碗
  • 站立式搅拌器搅拌器附件
  • 立式搅拌桨附件
  • 橡胶抹刀
  • 管袋
  • 管道提示(s)

成份:

  • 2杯(400克)砂糖
  • 8个大蛋清
  • 6条(3杯或660克)无盐黄油
  • 2茶匙香草精
  • 捏1/8茶匙盐

使用方法:

  1. 将砂糖和蛋清加入一个大碗中。把碗放在平底锅上,加入大约1到2英寸的沸水。不停地搅拌,直到所有的糖都溶解在蛋白中
  2. 将混合物转移到带有搅拌器附件的立式搅拌器的碗中。用中速或中速打发混合物,直到蛋白霜形成硬峰。定期刮碗边,以确保所有的蛋白霜都被搅成硬峰。
  3. 把搅拌器附件换成搅拌桨附件。慢速慢慢加入室温无盐黄油,每次增加约2汤匙。
  4. 一旦所有的黄油都加入,将速度提高到中等,让它变稠并聚集在一起,大约2-3分钟。
  5. 加入香草精和盐。一旦一切都完全结合,你的超级美味的奶油就可以装饰一些美味的甜点了。

注:

*要再次确认所有的糖都溶解了,快速将干净的食指浸入糖混合物中,在手指和拇指之间摩擦。如果你感觉到任何糖粒,然后把它放回到沸水锅上,直到所有糖粒都溶解。

如何制作瑞士蛋白霜

由卡莉·普雷斯顿制作yb体育app 课程:甜点 困难:容易
准备时间

10

分钟
烹饪时间

30.

分钟

成分

  • 2杯(400克)砂糖

  • 8个大蛋清

  • 6条(3杯或660克)无盐黄油

  • 2茶匙香草精

  • 捏1/8茶匙盐

方向

  • 将砂糖和蛋清加入一个大碗中。把碗放在平底锅上,加入大约1到2英寸的沸水。不停地搅拌,直到所有的糖都溶解在蛋白中
  • 将混合物转移到带有搅拌器附件的立式搅拌器的碗中。用中速或中速打发混合物,直到蛋白霜形成硬峰。定期刮碗边,以确保所有的蛋白霜都被搅成硬峰。
  • 把搅拌器附件换成搅拌桨附件。慢速慢慢加入室温无盐黄油,每次增加约2汤匙。
  • 一旦所有的黄油都加入,将速度提高到中等,让它变稠并聚集在一起,大约2-3分钟。
  • 加入香草精和盐。一旦一切都完全结合,你的超级美味的奶油就可以装饰一些美味的甜点了。

笔记

  • *要再次确认所有的糖都溶解了,快速将干净的食指浸入糖混合物中,在手指和拇指之间摩擦。如果你感觉到任何糖粒,然后把它放回到沸水锅上,直到所有糖粒都溶解。

非常感谢你看了这篇文章!让我知道你喜欢这个食谱,你用它做什么好吃的东西!

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