如何制作瑞士蛋白奶油

奶油是许多烘焙项目的主要原料,尤其是蛋糕和纸杯蛋糕。有多种奶油可以制作,包括意大利的蛋白,法国的,美国的,等等。如果让我选择我最喜欢的奶油,我一定会选择瑞士蛋白奶油!可能要花更长的时间美国奶油乳酪,但我肯定认为它是值得的!

我还制作了一个视频,展示我如何制作这种瑞士蛋白奶油!点击这里查看:

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设备:

  • 测量勺子
  • 测量玻璃
  • 大的碗里
  • 平底锅加入沸水
  • 搅拌
  • 站式混合机
  • 站在搅拌机碗
  • 站立搅拌器打蛋器附件
  • 立式搅拌机桨叶附件
  • 橡胶抹刀
  • 管袋
  • 管道提示(s)

成份:

  • 2杯(400克)砂糖
  • 8个大蛋白
  • 6条(3杯或660克)无盐黄油
  • 2茶匙香草精
  • 捏(1/8茶匙)盐

使用方法:

  1. 在一个大碗中加入砂糖和蛋白。把碗放在有1到2英寸沸水的炖锅上。不停地搅拌,直到所有的糖都溶解在蛋白中
  2. 将混合物转移到装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中。用中速或中高速搅拌,直到蛋白霜形成坚硬的峰值。定期刮下碗的边缘,以确保所有的蛋白霜都被搅成坚硬的顶点。
  3. 把搅拌器附件换成桨片附件。慢速慢慢加入常温无盐黄油,每次增加约2汤匙。
  4. 黄油全部加入后,将速度调至中速,让其变稠并融合在一起,大约2-3分钟。
  5. 加入香草精和盐。一旦一切都完全结合,你超级美味的奶油就可以装饰一些美味的甜点了。

注:

*再次检查糖是否全部溶解,快速将干净的食指浸入糖混合物中,在手指和拇指之间摩擦。如果你感觉到任何糖粒,然后把它放回煮沸的水锅上,直到所有的糖粒都溶解。

如何制作瑞士蛋白奶油

食谱由卡莉·普雷斯顿yb体育app提供 课程:甜点 困难:容易
准备时间

10

分钟
烹饪时间

30.

分钟

成分

  • 2杯(400克)砂糖

  • 8个大蛋白

  • 6条(3杯或660克)无盐黄油

  • 2茶匙香草精

  • 捏(1/8茶匙)盐

方向

  • 在一个大碗中加入砂糖和蛋白。把碗放在有1到2英寸沸水的炖锅上。不停地搅拌,直到所有的糖都溶解在蛋白中
  • 将混合物转移到装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中。用中速或中高速搅拌,直到蛋白霜形成坚硬的峰值。定期刮下碗的边缘,以确保所有的蛋白霜都被搅成坚硬的顶点。
  • 把搅拌器附件换成桨片附件。慢速慢慢加入常温无盐黄油,每次增加约2汤匙。
  • 黄油全部加入后,将速度调至中速,让其变稠并融合在一起,大约2-3分钟。
  • 加入香草精和盐。一旦一切都完全结合,你超级美味的奶油就可以装饰一些美味的甜点了。

笔记

  • *再次检查糖是否全部溶解,快速将干净的食指浸入糖混合物中,在手指和拇指之间摩擦。如果你感觉到任何糖粒,然后把它放回煮沸的水锅上,直到所有的糖粒都溶解。

非常感谢您查看这篇文章!让我知道你有多喜欢这个食谱,你用它做了什么好吃的东西!

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