秋天马上就要到了，这绝对是做派的关键季节，所以我想这是分享我的派皮食谱的最佳时机!它不仅容易制作，而且派皮是一种超级多功能的烘焙主食，可以用来做很多很棒的东西，包括传统的派，果馅饼，手馅饼，派饼干，乳蛋饼等等!

我还制作了一个关于这个食谱的视频，所以一定要看看!：

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请注意：这个食谱只适用于一个派皮，所以如果你想要上下两层派皮，那就把食谱加倍，并使用常规尺寸的食品处理器，而不是我在这篇文章中使用并链接的可爱的迷你处理器。

设备:

• 厨师的刀
• 食品加工机
• 量杯
• 测量勺子
• 量杯(液体)
• 擀面杖
• 保鲜膜
• 派盘/挞盘/烤盘

成份:

• 1棒(1/2杯或110克)无盐黄油
• 1又1/4杯(175克)通用面粉，再加一些面粉用于撒粉
• 1/2茶匙盐
• 1茶匙砂糖
• 1/4杯(59毫升)冰水

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使用方法:

1. 把黄油切成小方块。(我把它切成16-24个小方块。)把黄油放在冷冻室或冰箱里，直到可以使用为止。
2. 在食品加工机中加入普通面粉、盐和砂糖。搅拌几次，加入冷却的黄油块，再搅拌一次，直到黄油比豌豆大一点。将冰水加入食品加工机，搅拌至面团开始聚集在一起
3. 把食品加工机里的东西倒在保鲜膜上，然后用保鲜膜把面团压成一团。用保鲜膜把面团包起来，然后用擀面杖把面团压平，使其更紧密地结合在一起。把它放在冰箱里冷却20-30分钟。
4. 将面团放在撒了少量面粉的工作台上，擀成矩形。将面团对折成三份，转90度，再擀开，再对折成三份。重复这一卷，总共折叠3-5次。＊＊After the final fold, we re-wrap the dough in plastic wrap and place it back in the refrigerator to chill for at least 2 hours.
5. 面团完全冷却后，在铺有少量面粉的工作台上擀开。如果要做派，把它擀成大约1/8英寸厚的圆形。如果要做迷你派或手派，把面团擀成长方形，然后用刀切面团。
6. 烘焙派面团所需的时间取决于你要做的东西，但在375华氏度或191摄氏度的烤箱中，手工派大约需要25分钟，而在相同的温度下，盲烤迷你派大约需要18-20分钟。

注:

• *为了确保面团准备好了，抓一点面团，用手指把它压在一起。如果面团成型了，就可以开始了。如果因为某种原因，面团还是有点太脆，每次加一点冰水，直到面团合在一起。
• **确保在工作台上、面团顶部和擀面杖上轻轻撒上面粉，以防粘在一起。

做派的时候要记住:

1. 确保面团比你要放的平底锅大，因为你可以随时修剪它。轻轻将面团放入派盘，沿两侧和底部按压。确保你没有拉伸面团以适应派盘，因为这会导致你的面团在烘焙时收缩。
2. 当盲目烘焙时，也就是不加馅料的烘焙时，一定要在饼皮上戳一些小洞，因为这样可以帮助黄油块产生的蒸汽在饼皮烘烤时逸出，而不是被困住，在面团中产生奇怪的气泡。
3. 确保不要过度揉面团，因为这也会导致它在烘焙时收紧和收缩。

谢谢你看这个食谱!让我知道你有多喜欢!