如何在家里做美味的派皮

秋天马上就要到了,这绝对是制作派的关键季节,所以我认为这将是分享我的派皮食谱的最佳时机!它不仅容易制作,而且派皮是一种超级万能的烘焙材料,可以用来制作很多很棒的东西,包括传统派、馅饼、手派、派饼干、乳蛋饼等等!

我还做了一个关于这个食谱的视频,一定要看看!:

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请注意这个食谱适合做一个派皮,所以如果你想要一个顶部和底部的派皮,两倍的食谱,使用常规大小的食品处理器,不像我使用的可爱的迷你处理器,并在这篇文章中链接。

设备:

  • 厨师的刀
  • 食品加工机
  • 量杯
  • 测量勺子
  • 量杯(液体)
  • 擀面杖
  • 保鲜膜/保鲜膜
  • 饼盘/挞盘/烤盘

成份:

  • 1棒(1/2杯或110克)无盐黄油
  • 1又1/4杯(175克)通用面粉,再加一些用于撒粉
  • 1/2茶匙盐
  • 一茶匙砂糖
  • 1/4杯(59毫升)冰水

使用方法:

  1. 把黄油切成小块。(我把它切成16-24个小方块。)将黄油放入冰箱或冰箱中,直到可以使用为止。
  2. 在食品加工机中加入通用面粉、盐和砂糖。搅拌几次,加入冷却的黄油块,再次搅拌,直到黄油比豌豆大一点。向食品加工机中加入冰水,搅拌至面团开始成型
  3. 把食品加工机里的东西倒在保鲜膜上,然后用保鲜膜把面团压成一团。用保鲜膜把面团包起来,然后用擀面杖把面团压平,使其更紧密。把它放进冰箱冷藏20-30分钟。
  4. 把面团放在撒了少量面粉的工作台上,把面团擀成矩形。把面团折成三份,转90度,再擀开,再折成三份。重复这个动作,总共折叠3-5次。**After the final fold, we re-wrap the dough in plastic wrap and place it back in the refrigerator to chill for at least 2 hours.
  5. 一旦面团完全冷却,把它放在撒了少量面粉的工作台上。如果要做馅饼,把它擀成大约1/8英寸厚的圆形。如果要做迷你派或手派,把面团擀成矩形,然后用切割机切面团。
  6. 烘烤面团的时间取决于你做的是什么,但手工派在375°F或191°C的烤箱中大约需要25分钟,而盲烤迷你派在同样的温度下大约需要18-20分钟。

注:

  • *要确保面团已经成型,抓一小块面团,用手指压在一起。如果面团保持了形状,就可以开始了。如果由于某种原因,它还是有点太脆,每次加一点点冰水,直到面团聚集在一起。
  • **确保在工作台面、面团顶部和擀面杖上撒上少量面粉,以免粘面。

制作派时需要注意的事项:

  1. 确保面团比你放它的平底锅大,因为你可以随时修剪它。轻轻地把面团放进饼锅里,沿着面皮和底部压一下。一定不要为了适应饼盘而拉伸面团,因为那样会导致面团在烘烤时收缩。
  2. 盲目烘焙时,也就是不加馅料的烘焙,一定要在饼皮上戳小洞,因为这样可以帮助黄油片产生的蒸汽在饼皮烘焙时逸出,而不是被困住,在面团中产生奇怪的气泡。
  3. 确保不要过度揉面,因为那样也会导致面团在烘焙时紧致收缩。

派皮

食谱由卡莉·普雷斯顿yb体育app提供 课程:甜点 困难:容易

成分

  • 1棒(1/2杯或110克)无盐黄油

  • 1又1/4杯(175克)通用面粉

  • 1/2茶匙盐

  • 一茶匙砂糖

  • 1/4杯(59毫升)冰水

方向

  • 把黄油切成小块。(我把它切成16-24个小方块。)将黄油放入冰箱或冰箱中,直到可以使用为止。
  • 在食品加工机中加入通用面粉、盐和砂糖。搅拌几次,加入冷却的黄油块,再次搅拌,直到黄油比豌豆大一点。向食品加工机中加入冰水,搅拌至面团开始成型
  • 把食品加工机里的东西倒在保鲜膜上,然后用保鲜膜把面团压成一团。用保鲜膜把面团包起来,然后用擀面杖把面团压平,使其更紧密。把它放进冰箱冷藏20-30分钟。
  • 把面团放在撒了少量面粉的工作台上,把面团擀成矩形。把面团折成三份,转90度,再擀开,再折成三份。重复这个动作,总共折叠3-5次。**After the final fold, we re-wrap the dough in plastic wrap and place it back in the refrigerator to chill for at least 2 hours.
  • 一旦面团完全冷却,把它放在撒了少量面粉的工作台上。如果要做馅饼,把它擀成大约1/8英寸厚的圆形。如果要做迷你派或手派,把面团擀成矩形,然后用切割机切面团。
  • 烘烤面团的时间取决于你做的是什么,但手工派在375°F或191°C的烤箱中大约需要25分钟,而盲烤迷你派在同样的温度下大约需要18-20分钟。

笔记

  • *要确保面团已经成型,抓一小块面团,用手指压在一起。如果面团保持了形状,就可以开始了。如果由于某种原因,它还是有点太脆,每次加一点点冰水,直到面团聚集在一起。
  • **确保在工作台面、面团顶部和擀面杖上撒上少量面粉,以免粘面。

感谢您观看这个食谱!让我知道你有多喜欢!

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