方向

• 将全脂牛奶、半加半、鲜奶油、磨碎的浓缩咖啡豆和无糖可可粉放入一个中等大小的酱汁锅中。把平底锅放在炉子上，用中火加热，搅拌均匀。
• 当牛奶、奶油、浓缩咖啡和巧克力混合物在炉子上炖时，搅拌糖和蛋黄，直到颜色变浅。
• 把混合物从炉子上拿出来，慢慢地倒入1/3到1/2的牛奶混合物到鸡蛋和糖的混合物中，同时确保不断地搅拌，以适当地调节鸡蛋。把这个混合物放回酱锅里，用中低温加热。当混合物煮熟时，一定要经常搅拌，直到混合物变稠，并能轻轻覆盖勺子的背面。
• 从火上取下混合物，加入香草搅拌，用细筛网过滤，最后倒入容器中，在室温下静置20-30分钟，直到稍微冷却。将混合物放入冰箱过夜。
• 准备好你的冰淇淋机，把稍微变稠的混合物加进去。打开机器，按照冰淇淋制作厂家的说明，了解冰淇淋基底结冰的时间。根据您的机器，这可能需要20-40分钟。
• 如果你喜欢软口味的冰淇淋，你可以立即食用，也可以放入冰箱至少2小时使其变硬。