我最喜欢做的东西之一就是自制焦糖!我更喜欢自制焦糖，因为我认为杂货店里卖的焦糖块太甜了，没有那么多焦糖。虽然看起来有点吓人，但焦糖的制作比你想象的要容易!
更新:这是一段如何制作美味焦糖的视频:
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刚做焦糖 -
焦糖巧克力了
我用我的焦糖做了很多好吃的东西:焦糖奶油，焦糖奶油，焦糖夹心巧克力，淋在一块苹果派上，等等。焦糖也非常适合各种不同的口味，所以你可以用自己自制的焦糖做出无数美味的东西!
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油炸小蛋糕焦糖奶油夹心 -
巧克力、咸焦糖和烤椰子马卡龙(中)
注:
- 黄油和奶油的比例:根据你做的东西，你会想要调整黄油和奶油的比例。在制作焦糖夹心巧克力、焦糖奶油蛋糕和焦糖奶油蛋糕时，使用四分之三杯黄油(1½支)和四分之一杯重奶油。另一方面，在制作冰淇淋或派的焦糖酱时，要使用四分之一杯黄油(½根)和四分之三杯重奶油。
- 盐:一定要在焦糖里加盐。盐既能缓和焦糖的甜味，又能增加焦糖的味道。当我想做咸焦糖的时候，我要多加1 / 4茶匙盐。
- 安全:在制作焦糖的时候一定要非常小心。糖在很高的温度下融化，所以要确保你不要沾到皮肤上，否则会烫伤的．
- 准备工作:在你开始之前，确保所有东西都测量好了，准备好了使用。焦糖在完美和焦糖之间有一条细微的界限，所以你需要注意焦糖什么时候准备好了，当锅从炉子上下来时，一切都准备好了。
焦糖
课程:甜点 困难:媒介
准备时间
5
分钟
烹饪时间
10
分钟成分
一杯(200克)砂糖
1/4-1/3杯水(60-75毫升)
3/4杯(1 /2条或165克)无盐黄油，室温
1/4杯(60毫升)鲜奶油
两茶匙香草精
1/2茶匙盐
方向
- 将糖和水倒入一个中等大小的高边炖锅中，放在炉子上用中火加热。
- 当水蒸发的时候，糖融化了，在锅底冒泡。不要碰这个锅！如果糖在锅的侧面冒出来，你可以用糕点刷沾一点水，把糖从锅的侧面刷掉。
- 让糖继续冒泡，煮到开始变色。这时，你可以轻轻地旋转平底锅，以确保所有的糖混合均匀。偶尔这样做，让糖在锅里焦糖化。
- 一旦糖变成深琥珀色，立即把锅从炉子上拿开。小心翼翼地加入奶油和黄油，一边搅拌一边搅拌。
- 加入纯香草精和盐。一旦完全混合，小心倒入一个密封容器。让它冷却到接近室温，盖上盖子，并储存在冰箱中，直到准备使用。
笔记
- 冷面奶油和室温黄油与极热的糖的温度差别很大。一旦你加入这些东西，尤其是冷霜，混合物就会剧烈地冒泡，释放出大量的蒸汽。当这种情况发生时，确保你的身体稍微远离锅，并不断搅拌，直到牛奶完全融入糖中。
- 为了制作咸焦糖，再加1/4茶匙盐。
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焦糖酥皮奶油夹心酥皮 -
自制的Twix巧克力棒和自制的焦糖
非常感谢您查看这篇文章!我希望你能尝试一下这个焦糖食谱!请在下方留言，让我知道你用焦糖做了什么!
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